Ingredientes (para 4): 2 oz o 950 gr de langostinos enteros crudos; 2 puerros grandes cortados en rodajitas; el jugo de una lima y su ralladura; 2 cdas de aceite de oliva extra virgen (primera presión en frío). Risotto: 1 taza de arroz de grano grueso; 1 cda de aceite de oliva; 1 copa de vino blanco; 2 tazas de caldo casero o de agua; 1 cda de manteca; 1 cda sopera de queso de cabra; sal y pimienta negra.
Preparación
Pasar los langostinos bajo un chorro de agua fría, quitarles las patitas y el caparazón dejandoles la cola. Con cuidado abrir un poco el lomo y quitarles el intestino *(ver foto proximamente). Reservar. En una caserola calentar una cda de aceite de oliva y agregar el arroz, sellar el grano revolviendo con una cuchara de madera, incorporar el vino y dejar evaporar a fuego lento. De a poco agregar el líquido a medida que se va coonsumiendo. Mientras, calentar el resto de aceite de oliva en una sartén o un wok caliente, incorporar el puerro, la ralladura de lima y cocinar rapidamente removiendo la sartén. Agregar los langostinos y cocinar hasta que cambien de color, incorporar el jugo de lima y reservar. Cuando el grano del risotto esté al dente incorporar la manteca y el queso fuera del fuego. Dejar tapado 2 minutos. Colocar una porción de risotto en cada plato, agregar los langostinos y servir con pimienta negra machacada.
*Este paso es necesario para que no queden con gusto amargo.
Opción
Langostinos al curry: cuando se saltea el puerro agregar una cda de curry en polvo. Al terminar la cocción de los langostinos incorporar 2 cdas de crema o media taza de leche de coco. Esta receta también queda muy bien con pastas , cualquier otro tipo de arroz o cereal como couscous y trigo burghol.
4 comments:
Mujer hambrienta de ternura, sexo y comprensión ¿Así que entre tus autores preferidos está Jorge Luis Borges? YO fui el que le enseñé a narrar a ese masita. En MI se basó para escribir El Inmortal. A MI me copió la frase "el jardín de los senderos que se bifurcan". YO, el Gran Monotributo, el literato más grande y sublime que vió el Universo en toda su historia, YO el Superdotado en más de un sentido, te hará a ti, hembra anhelante de pasión, lujuria y mimos poscoitales, su Estela Canto, su Beatriz Viterbo. Espérame, ya estoy llegando a vivificar tus íntimas humedades en una experiencia multiorgásmica que nunca olvidarás. Podrás decir al mundo: copulé con el Dios, osease modestamente, YO, Monotributo.
Y después de todo eso le haríamos un tributo al mono.
Interesante receta con queso de cabra, para mí un gusto exótico, me has dado ideas con tus explicaciones. Probaremos y comeremos a tu salud. Interesante blog.
Gracias, hace mucho que no actualizo este blog. A ver si traigo más recetas por aquí.
Post a Comment