Mini tartas de chocolate

Ingredientes (para 8 mini tartas): masa de chocolate: 240 g de harina; 18 g de cacao amargo; 140 g de manteca; 90 g de azúcar impalpable; 1 huevo. Relleno: 100 g de chocolate amargo (70% cacao); 150 cc de crema.

Preparación

Mezclar la manteca con el azúcar. Agregar el huevo y la harina tamizada con el cacao. Formar un bollo y guardarlo enfilmado en la heladera 15 minutos. Estirar la masa con un palote, cortar círculos y colocarlos en tarteras de 5 cm de diámetro, enmantecadas. Cocinar de 5 a 6 minutos en el horno precalentado a 180ºC, tapadas con papel de aluminio y 4 porotos por encima, para que la masa no se deforme. Dejar enfriar y desmoldar. Para el relleno calentar la crema y fuera del fuego agregar el chocolate cortado en trocitos, mezclar bien y rellenar las tartas. En el momento de servir espolvorear con azúcar impalpable y cacao.

Pan de papa, dill y azafrán

Ingredientes (2 panes): 1 kg. de harina 0000; 2 papas medianas hervidas con piel; 100 g. de manteca; 25 g. de levadura fresca; 1 taza de leche tibia; 1 cdta. de hebras de azafrán; 1 cda. de azúcar; 1 cda. de semillas de kummel; 1 cdta. de sal Relleno: 80 g, de dill fresco. 1 yema para pintar.

Preparación:

Pelar las papas y pisarlas con una mini pimer. Calentar la leche con las hebras de azafrán, sin que llegue hervir y dejar fuera del fuego en infusión 5 minutos. Tamizar la harina con la sal, agregar el azúcar, la levadura y la leche colada. Tapar con la harina y dejar espumar 10 minutos. Incorporar el resto de los ingredientes y amasar enérgicamente 15 minutos hasta obtener una bollo tierno y suave. Dejar leudar en un lugar tibio tapado con un film aceitado hasta que triplique su tamaño (de una hora y media a dos horas). Desgasificar volviendo a amasar y cortar en dos. Amasar cada bollo y estirar con un palote de madera. Distribuir las hojas de dill y enrollar. Colocar en una placa aceitada, hacer cortes transeversales y pintar con yema, espolvorear con algunas semillas de kummel. Dejar levar nuevamente de 40 minutos a una hora y cocinar en el horno precalentado a 180ºC, de 40 a 50 minutos. Dejar enfriar totalmente antes de cortar.

El Bosco

Un pato y una cabeza de buey están por llegar a la desolada mesa. Una mujer toma un brebaje digestivo antes de comenzar el festín. Me resulta un cuadro magnífico y aterrador. También gracioso.